こだわり創業以来こだわり続けた若どり。そのおいしさには理由があります。

炭火焼きの職人技に迫る

炭火で焼くとなぜ美味しいのか?ポイントはふたつあります。炭火から放射される遠赤外線は食材を直加熱するため肉の表面が膜状にパリッと乾き食材の旨みを逃さないのです。また網焼きすることで肉の表面からにじみ出す余分な油分が下に落ちさっぱりと仕上がります。そして忘れるわけにはいかないのが、香ばしさという「スパイス」です。炭火焼きが美味しいのは当然の理由があったのです。